콩나물찜
만드는 법 >
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어서 씻어 물기를 뺀다.
2. 미나리는 잎과 꼬리를 제거한 후 깨끗이 여러번 씻어서 콩나물 길이로 썬다.
3. 표고버섯과 새송이, 피망은 콩나물 길이에 맞춰 적당한 크기로 썬다.
4. 들기름을 팬에 두르고 팬이 달궈지면 표고와 새송이를 볶는다.
5. 4에 콩나물을 넣고 너무 숨이 죽지 않을 정도로 볶는다.
6. 5에 간장, 고춧가루, 진간장을 넣어 간을 맞춘다.
7. 6이 적당히 익으면 미나리와 피망을 넣어 살짝 섞는 정도로 볶는다.
8. 7에 물에 풀어놓은 전분가루를 넣는다.
9. 깨소금을 넣어 보기 좋게 접시에 담아 낸다.재료의 효능
콩나물 콩나물에는 콩으로 있을 때에는 없던 비
타민 C가 함유되어 있어 야채가 귀한 겨울
철에 귀중한 비타민의 공급원이 되어왔다.
콩나물 100g에는 16∼20㎎의 비타민 C가
들어 있으므로 이것만 먹어도 하루 필요량
의 3분의 1 정도를 채울 수 있다. 뉴크리아
제, 우레아제, 아밀라아제 등 여러 효소가
많아 성인병 예방에 좋다.
표고버섯 콜레스테롤이나 고혈압의 수치를 내리는 효과가 있어 기름을 사용하
는 요리나 육류요리에 표고버섯을 곁들이면 매우 좋다. 정력을 좋게하고 풍
을 고쳐주며, 빈혈예방에 좋은 비타민B1 및 뼈대 구성에 필요한 비타민D2
가 풍부해서 임산부에게 특히 좋은 식품 레티난이라는 항암물질을 함유하
고 있어, 제암 효과가 크다.
미나리 미나리는 대표적인 알칼리성 식품이다. 미나리에는 칼륨, 칼슘, 철이 풍
부하다. 플라보노이드 성분 중 하나인 ‘페르시카린’은 간을 보호하는 작용
을 하는 것으로 알려져 있다 |
